İngiltere’de bilim insanları daha ‘sağlıklı’ beyaz ekmek üretmeye çalışıyor

İngiltere’deki bilim insanları, beyaz ekmek gibi görünen ancak kepekli ekmek kadar sağlıklı bir seçenek geliştirmeye çalışıyor. Proje, gıdaların sağlık yönlerini artırmayı hedefleyen bir hükümet girişimi kapsamında yürütülüyor.

Araştırmacılar, ekmek karışımına az miktarda bezelye, fasulye, tahıllar, buğday kepeği ve buğday embriyosu ekleyerek besin değerlerini artırmayı planlıyorlar. Ayrıca, kinoa, tef, sorgum ve darı gibi diğer tahılların kullanımı da düşünülüyor.

Sağlık Odaklı Değişim

Dr. Catherine Howarth liderliğindeki araştırma ekibi, beyaz unun kimyasal bileşimini inceleyerek sağlıklı bir dengeleme sağlamayı amaçlıyor. Bu sayede, ekmeğin besin değerleri artarken, lezzet ve dokusunun korunması hedefleniyor.

Üretim Süreci ve Testler

Yeni ekmek tarifleri oluşturulduktan sonra, un üreticisi Shipton Mill’in ürün geliştirme müdürü Chris Holister, bu tarifleri uygulamaya geçirecek. Ürünler, son aşamada tüketicilere tattırılarak, süpermarketlerdeki beyaz ekmeklerden ayırt edilebilirliği test edilecek.

Hedefler ve Gelecek Planlar

Ürünün yaklaşık iki yıl içinde İngiltere’deki süpermarket raflarında yer alması hedefleniyor. Bu girişimle, sağlıklı beslenme ve besin değerlerinin artırılması için önemli bir adım atılmış olacak.